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  • [創意甜點]餅乾泡芙(播吧 ETtoday)

    工藤新一哭 2017-12-06 120





    【吃・上癮】挑戰高難度餅乾泡芙,成功後你也是甜點達人!

    食譜

    脆皮
    砂糖20g 無鹽奶油20g 低筋麵粉20g
    將材料均勻混合後,整成圓柱狀,冷凍待用

    泡芙體
    水25g 牛奶40g 奶油25g 砂糖20g 鹽些許 中筋麵粉30g 蛋*1
    先將水、牛奶、奶油、砂糖、鹽混合煮滾後,
    轉小火倒入麵粉快速攪拌至鍋底有薄膜
    再倒入鋼盆後分次加入蛋液至質地呈現稠狀

    卡士達
    牛奶80g 砂糖20g 低筋麵粉20g 蛋*1 動物性鮮奶油 80g
    將砂糖、麵粉、蛋攪拌均勻後,慢慢倒入溫熱牛奶
    再到回鍋內煮至濃稠後,冷藏一段時間後加入鮮奶油攪拌均勻即可

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    組裝

    將泡芙擠至烤盤上,約50元大小,然後放上脆皮薄片,放入已預熱烤箱,
    200度預熱,190度烤25分鐘左右
    將卡士達醬擠入泡芙體,完成!


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